O que significa Dry aged
Dry aged é o processo de maturação a seco, no qual a carne descansa em temperaturas de 0 a -2ºC, umidade (de 50% a 70%) e ventilação controladas e vai perdendo líquido.
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Dry aged é o processo de maturação a seco, no qual a carne descansa em temperaturas de 0 a -2ºC, umidade (de 50% a 70%) e ventilação controladas e vai perdendo líquido.