O que significa Dry aged
Dry aged é o processo de maturação a seco, no qual a carne descansa em temperaturas de 0 a -2ºC, umidade (de 50% a 70%) e ventilação controladas e vai perdendo líquido.
Dry aged é o processo de maturação a seco, no qual a carne descansa em temperaturas de 0 a -2ºC, umidade (de 50% a 70%) e ventilação controladas e vai perdendo líquido.